เห็ด เมนูสุภาพ

เข้าสู่เทศกาลกินเจกันอย่างเป็นทางการแล้ว ช่วงนี้หันไปทางไหนก็เจอแต่อาหารเจ ซึ่งส่วนใหญ่จะเป็นอาหารทอด ๆ หรือมัน ๆ เสียมาก จนทำให้เกิดกระแสขึ้นมาว่า การทานเจเพื่อสุขภาพนั้นอาจจะไม่ใช่เสมอไปเพราะทานแต่ของทอด ๆ แทนที่ทานเจแล้วร่างกายจะเบาเพราะทานแต่ผักผลไม้ จะกลายเป็นร่างกายหนักเพราะทานแต่ของทอด ๆ ไปเสียดาย

วันนี้เราเลยขอเสนอ เห็ด หนึ่งในเมนูเจเพื่อสุขภาพ แถมล่าสุดมีการยืนยันแล้วด้วยว่า เห็ดนั้นช่วยสร้างเสริมระบบภูมิคุ้มกันได้อีกด้วย ซึ่งเมนูเห็ด ๆ ที่ว่ามีประกอบไปด้วยเห็ดสารพัดชนิดไม่ว่าจะเป็น

เห็ดหอม หรือเห็ดชิตาเกะ ซึ่งได้รับการขนานนามว่าเป็นยาอายุวัฒนะ ที่มีส่วนช่วยในเรื่องบำรุงกำลังลดไขมันในเส้นเลือด ช่วยลดกรดในกระเพาะอาหาร บรรเทาอาการไข้หวัด และช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันต่อเชื้อไวรัสและมะเร็ง ซึ่งเมนูจากเห็ดหอมที่อยากจะแนะนำคือ ซุปเห็ดหอม เห็ดหอมทอดซีอิ๊ว ยำเห็ดหอม เป็นต้น

เห็ดหลินจือ ถือเป็นอีกหนึ่งเมนูที่จะมองข้ามไปไม่ได้เลย เพราะเห็ดหลินจือนั้นได้รับความนิยมทั้งในจีนและญี่ปุ่นมาเป็นเวลานาน เพราะมีส่วนช่วยลดคอเลสเตอรอล ช่วยในเรื่องของระบบภูมิคุ้มกัน รวมทั้งยังช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเนื้องอกที่ผิดปกติอีกด้วย เมนูจากเห็ดหลินจือที่แนะนำคือ น้ำเห็ดหลินจือ คุกกี้เห็ดหลินจือเจ

ถั่งเฉ้า ถือเป็นยาอายุวัฒนะของชาวจีน เพราะชาวจีนเชื่อว่าถั่งเฉ้านั้นช่วยระบบไหลเวียนโลหิตในร่างกาย ช่วยเจริญอาหาร แก้เครียด แก้อ่อนเพลีย ช่วยเรื่องปอดและไต ช่วยรักษาอาการภูมิแพ้ แถมยังเสริมสร้างภูมิต้านทานอีกด้วย เมนูที่ทำจากถังเฉ้านั้นมีหลายเมนูด้วยกันไม่ว่าจะเป็น ซุปถั่งเฉ้า โจ๊กถั่งเฉ้า

เห็ดยามาบูชิตาเกะ หรือเห็ดปุยฝ้าย ถือเป็นเห็ดอีกชนิดหนึ่งที่ได้รับความสนใจจากนักวิจัยญี่ปุ่น เพราะมีการค้นพบว่าเห็ดยามาบูชิตาเกะนี้ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็ง กระเพาะอาหาร หลอดอาหาร และผิวหนัง และยังช่วยสร้างการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันให้แข็งแรงขึ้นอีกด้วย ปกติเห็ดชนิดนี้จะเติบโตได้ดีบนภูเขา แต่เมื่อมีการค้นพบสรรพคุณที่มากมายของเห็ดชนิดนี้ ทางญี่ปุ่นจึงได้ส่งเสริมให้มีการเพาะเลี้ยงเห็ดชนิดนี้ โดยมีการควบคุมคุณภาพการเพาะปลูกมากขึ้น

เห็นประโยชน์มากมายของเห็ดแบบนี้แล้ว เห็นทีเย็นนี้คงต้องพิจารณาเมนูเจแบบเห็ด ๆ เพิ่มเป็นอีกหนึ่งจานเด็ดของเย็นนี้แล้วล่ะค่ะ

อ้างอิง http://blog.th.88db.com/?p=14498